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REPORTAJE PRODUCTORES DE LOS VALLES PASIEGOS

[vcex_teaser heading=»» heading_type=»h3″ img_size=»full» heading_color=»#780110″]Estamos orgullosos del estupendo reportaje que nos ha realizado la Asociación Valles Pasiegos dentro del catálogo de promoción de los productos y productores de los Valles Pasiegos.

En el reportaje los autores Pedro González Gutiérrez y Elena Llana Polanco explican un pequeño repaso a nuestra historia desde que comenzamos nuestra actividad en los años 50 y explican el proceso manual de nuestra elaboración.

Os dejamos el texto del reportaje:

«Con una larga tradición familiar, que se remonta a los años cincuenta del siglo pasado, fabricando «cucuruchos» artesanos con la misma receta transmitida de padres a hijos, Barquillos y galletas Tanis tiene como principal objetivo prestar un servicio de calidad a sus clientes, con un exquisito trato personal, destacando la rapidez de entrega, la eficacia, la eficiencia y el buen hacer. Es una de las primera industrias de Cantabria en la fabricación, venta y distribución de barquillos y galletas. Produce más de 10 millones de barquillos al año en distintas variedades, con nueve tamaños diferentes de conos, el clásico barquillo parisién, tulipas, galletas de corte, canelas, abanicos, galletas de dietética, galletas para café y para sándwich de helado.

El proceso manual de fabricación del producto comienza con la elaboración de la masa. Inicialmente se mezclan agua, azúcar y leche. Después se añade la harina y luego se mezcla con margarina y lecitina de soja. Finalmente se añade caramelo y la mezcla resultante se bate durante 25 minutos en un depósito de unos 250 litros. La pasta resultante se vierte en la cantidad adecuada en una plancha a 200ºC. La pasta permanece en la plancha algo más de dos minutos mientras completa su proceso de cocción.

Finalmente se moldea el barquillo (parisién, cono, canela etc…) de manera manual y se deja enfriar durante unos minutos. El producto final se envasa para entrada de aire y humedad».

Os dejamos la guía completa en pdf: Guia Productos y Productores Valles Pasiegos[/vcex_teaser]

GALERÍA DE IMÁGENES

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